Jasná
Jedenáctka

Tradiční český ležák, který sedí na stole tak samozřejmě, jako by tam byl odjakživa. Bez představování, bez okolků.

Vaříme ji dvourmutovým postupem — žatecký poloraný červeňák jde do mladiny ve třech dávkách, plzeňský slad nese tělo, špetka mnichovského dotahuje barvu do plné zlaté. Po hlavním kvašení dlouho leží při nízké teplotě, dokud se to, co má sednout, nesedne. Žádné zkratky.

V pivu poznáš čistotu sladu hned v první sklence. Aroma chmele je jemné, bylinné, pevné. Hořkost 28 IBU drží pivo v tahu, ale netlačí — sedí pod sladem, ne na něm. Pěna je hutná, dozvuk krátký a suchý, lahvi se chce další doušek.

Pije se k tomu, co má v Česku tradici: svíčková, guláš, domácí klobása, vepřové se zelím. Stejně tak k pondělnímu obědu jako k páteční debatě, kde se řeší věci, co řešit nejdou. Doma, v hospodě, na chalupě.

Jedenáctka, která se nepřerušuje. Pamatuje se sama.